Pasta med ostronskivling, citron, mizuna och salvia
Ingredienser
- 1 babosa-lök
- 2 klyftor vitlök
- ½ påse morötter
- 2 askar ostronskivling
- 1 knippe salvia
- 1 stor verna-citron
- 2 påsar conchiglioni-pasta
- 4 knippen mizuna
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- havssalt
- svartpeppar
Jag älskar sallater som smakar bittert, och när den är i säsong äter jag mizuna nästan varje dag. Mizuna är en fantastisk, bitter sallat som påminner om rucola. De taggiga bladen är milda och saftiga med smaknyanser av svartpeppar och senap. Det är en allsidig sallat som kan ätas rå som en sallad, grillad till fisk eller som idag - topping till en pasta.
Koka upp vatten till pasta. Skölj grönsakerna, salvian och citronen. Borsta ev. svampen.
Skala lök och vitlök och skär båda i små, fina tärningar. Skrubba morötterna och skär dem i tunna skivor. Dela svampen i mindre bitar.
Hetta upp en djup stekpanna och fräs lök, morötter och vitlök blankt i olivolja under omrörning, 5-7 min.
Tillsätt svampen och stek vidare i 5-6 min.
Plocka salvian. Tillsätt den till stekpannan och vänd runt. Riv ner citronskal och pressa citronsaft över svampen, salvian och morötterna.
Koka pastan al dente i 10-11 min. Häll av.
Grovhacka mizunan och vänd den med lite olivolja och havssalt.
Ät pasta med stekt svamp, salvia och mizuna.
