Musselsoppa med bröd, morötter och persilja
Recept
Ingredienser
-
1 surdegsbröd
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
2 påsar kokta musslor
-
2 burkar grädde
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
ev. vitt vin
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan får du förkokta musslor från Galicien i norvästra Spanien. Musslorna är kokade i den påse som du får dem i och är därför fulla av saft och smak – de ska bara värmas upp snabbt.
Kom ihåg att endast de musslor som öppnas när du öppnar vakuumförpackningen ska användas.
Precis som på andra musslor kan det finnas lite "skägg" på sidorna av skalet. Det är lättast att ta bort det när du äter.
1. Sätt ugnen på 220 °C varmluft.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, persilja och citron enligt ingredienslistan. Lägg persiljan i en liten skål.
3. Stänk lite vatten på brödet och baka i ugnen tills det är varmt och frasigt, ca 15 minuter.
4. Värm under tiden lite olja i en tjockbottnad gryta och stek rödlök, morötter och vitlök i 4-5 minuter, utan att det får färg.
5. Tillsätt musslorna, saften från musslorna och grädden i grytan med grönsaker. Låt koka upp.
6. Häll tomaterna i grytan och låt sjuda i 2-3 minuter. Tillsätt ev. lite vatten eller vitt vin om du har det hemma.
7. Smaka av musselsoppan med citronskal, citronsaft, salt och peppar.
Servering
Servera musselsoppan i djupa skålar, toppa med persilja och ät med varmt bröd.
