Musslor i kokosmjölk med broccoli, vitlök och basilika
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning musslor
-
1 babosa-lök (i tunna klyftor)
-
1 påse bangkok-kryddmix (efter smak)
-
1 burk kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Var noga med att slänga de musslor som har öppnat sig. Knacka dem lätt mot köksbänken och se om de stänger sig. Gör de inte det ska de slängas. Finns det musslor som inte har öppnat sig efter att du kokat dem ska de också slängas.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och basilika enligt ingredienslistan. Blanda broccolistjälk, basilikablad och skivad fänkål i en skål.
2. Skrubba musslorna med en borste eller svamp och dra loss "skägget" om det sitter något i öppningen på skalet. Banka varje öppen mussla lätt mot köksbänken – om de inte stänger skalet ska de slängas.
3. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olivolja och stek musslor, lök, vitlök, broccolibuketter, tärnad fänkål och basilikastjälkar på medelvärme i 1-2 minuter.
4. Tillsätt bangkok-kryddmix, kokosmjölk och ½-1 dl vatten i grytan och låt koka upp. Låt sedan musslor och grönsaker sjuda i ca 1 minut.
5. Sätt sedan lock på grytan och låt allt koka i 4-5 minuter. Se till att musslorna öppnar sig (släng de musslor som inte öppnat sig efter kokning).
6. Smaka under tiden av fänkålssalladen med några matskedar olivolja och lite vinäger.
Servering
Lägg upp de kokos-kokta musslorna i djupa tallrikar och ät fänkålssalladen till.
