Musslor i krämig kokossås med nudlar, spetskål och morot
Recept
Ingredienser
-
1 squash
-
1 påse kokta musslor
-
½ spetskål
-
1 burk kokosmjölk
-
1 förpackning nudlar
-
1 lime
-
½-1 röd chili
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan får du rena och fina förkokta musslor från Galicien i nordvästra Spanien. Musslorna är kokade i påsen de levereras i och är därför både smakrika och enkla att hantera – de ska bara värmas kort. OBS! Musslor som inte öppnar sig när du öppnat vakuumförpackningen ska slängas.
Om det sitter kvar lite "skägg" på musslorna kan det dras bort under middagen – använd inte tid på det under tillagningen.
Till att börja med: Skölj alla grönsaker, chili och lime. Koka upp vatten till nudlar.
Snabbstekta grönsaker
1. Skär squashen i tärningar och morötterna i tunna skivor. Skala och skiva vitlöken tunt.
2. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olivolja och fräs squash, morötter och vitlök tills det mjuknat utan att ta färg, 3-4 min. Krydda med salt.
Musslor i kokossås
3. Häll av och spara vätskan från musslorna. Häll musslorna i grytan med grönsaker och fräs vidare i 2-3 min.
4. Finstrimla spetskålen.
5. Häll kokosmjölk och vätskan från musslorna i grytan så att 2-3 cm av grytans kant täcks (tillsätt vatten om det behövs mer vätska). Tillsätt kålen och låt den ångas tillsammans med musslorna under lock, 3-4 min.
Nudlar och topping
6. Häll nudlarna i en gryta med kokande vatten och koka al dente, ca 4 min. Häll av vattnet.
7. Skär limen i klyftor och chilin i tunna ringar.
Servering
Servera musslor och grönsaker i kokossås och toppa med chili. Pressa över limesaft och ät nudlar till. Glöm inte slänga de musslor som inte öppnat sig under tillagningen.
