Nudlar med stekta grönsaker och hoisinsås
Recept
Ingredienser
-
½-1 förpackning fullkornsnudlar
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
1 påse hoisinsås
-
1 påse sesamfrön
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
vinäger (t.ex. vitvins- eller risvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Grönkål är verkligen en härlig vintergrönsak. Vackert skogsgrön i färgen och så tålig att den klarar både blåst, frost och snö ute på åkern. I dagens recept ska grönkålen bryta av de lite feta smakerna från den stekta auberginen och hoisinsåsen – kålen ska därför inte stekas för länge eller på för hög värme, utan fortfarande vara saftig och krispig.
Till imorgon: Blötlägg linserna i rikligt med vatten i en bunke och förvara dem i kylen över natten.
Blötlägg även kikärtorna i rikligt med vatten i en annan bunke och förvara dem i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till nudlar, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Värm upp en stekpanna och tillsätt olja. Stek pumpatärningarna gyllene och mjuka, 5-6 minuter. Häll över pumpan i en skål.
4. Tillsätt ny olja i stekpannan och stek auberginetärningarna gyllene och mjuka, 4-5 minuter.
5. Häll under tiden nudlarna i en gryta med stormkokande vatten och koka dem al dente, ca 4 minuter. Låt sedan nudlarna rinna av i en sil.
6. Tillsätt lök och vitlök i pannan med aubergine och stek i ytterligare 2-3 minuter, tills löken är mjuk och blank.
7. Tillsätt grönkålen och pumpatärningarna i stekpannan och vänd runt ordentligt. Ta bort pannan från plattan och smaka av grönsakerna med hoisinsås, vinäger och salt.
Servering
Lägg upp nudlarna i djupa tallrikar, toppa med de stekta grönsakerna i hoisinsås och strö över sesamfrön.
