Nudlar med grapefrukt, vattenmelon och jordnötssås
Recept
Ingredienser
-
½ rödlök (finhackad)
-
½ röd chili (finhackad eller i tunna ringar på snedden)
-
½ vattenmelon (fruktköttet i tärningar)
-
1 påse jordnötter
-
1 påse jordnötssmör
-
1 påse shirataki-nudlar
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. sesamolja eller olivolja)
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger) eller tamari
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Dagens rätt är tänkt att ätas kall, men om du vill kan den också tillagas och serveras varm. I så fall ska du först steka grönkålen i 2-3 minuter, sedan steka rödlök, vitlök och chili i 2-3 minuter och till sist tillsätta gurka och grapefrukt i stekpannan. Vattenmelonen toppar du med på tallriken tillsammans med jordnötterna och såsen.
Använd en liten vass kniv när du ska skära filéer av din grapefrukt. Skär bort toppen och botten av frukten så att den kan stå på skärbrädan. Skär bort skalet från grapefrukten och skär loss fruktköttet genom att skära längs lamellerna som skiljer klyftorna åt. Pressa därefter saften från grapefrukten och använd den i jordnötssåsen.
Till imorgon: Häll de svarta bönorna i en skål och täck med rikligt med vatten. Låt stå i kylskåpet till imorgon.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och grapefrukt enligt ingredienslistan.
2. Lägg gurka, grapefrukt, rödlök, chili, vattenmelon och grönkål i en stor skål.
3. Rosta jordnötterna i en torr stekpanna tills de är gyllene och grovhacka dem därefter.
4. Blanda en sås av jordnötssmör, vitlök, 2-3 msk olja, 1-2 msk vinäger eller tamari, 1-2 msk vatten och saften från grapefrukten (se köksinfon). Justera ev. konsistensen med mer vatten – såsen ska vara flytande.
5. Lägg nudlarna i en sil och skölj dem i kallt vatten. Lägg sedan nudlarna i en skål och täck med kokande vatten. Låt dra ett par minuter och häll sedan av vattnet.
6. Vänd ner nudlarna i skålen med grönsaker och krydda med lite salt.
Servering
Lägg upp nudelsalladen i en djup tallrik, strö över rostade jordnötter och ringla över jordnötssås.
