Nudlar med ostronskivling, gröna bönor, salladslök och tamari
Recept
Ingredienser
-
Alla gulbetor (skrubbade och i lövtunna skivor, gärna på ett mandolinjärn)
-
1 förpackning fullkornsnudlar
-
1 påse tamari
-
½ chili (finhackad eller i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Ostronskivling kan ibland få ett vitt lager på ytan och det är lätt att tro att den blivit dålig. Men det är faktiskt bara svampens egna celler (mycelerna) som fortsätter utvecklas. Det vita ska bara borstas bort innan du använder svampen i maten. Skölj inte svampen utan borsta den lätt och skär bort det nedersta av varje svampfot. Dela ev. de största svamparna och stek dem på hög värme tills de är gyllene.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
2. Koka upp vatten till nudlar, gärna i en vattenkokare.
3. Hetta upp en stor stekpanna eller wok ordentligt. Tillsätt olja och stek svamp och gulbetor tills allt är gyllene, 2-3 minuter totalt.
4. Häll under tiden nudlarna i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Koka nudlarna al dente, ca 4 minuter och häll sedan av kokvattnet.
5. Tillsätt det mesta av salladslöken (spara en liten näve till topping) och gröna bönor i pannan med betor och svamp. Låt steka i ytterligare 2-3 minuter.
6. Vänd ner nudlarna i pannan med grönsaker och smaka av rätten med tamari och salt.
Servering
Lägg upp nudlar och stekta grönsaker i skålar. Strö över salladslök och chili och ät direkt.
