Nudlar med pak choy, hoisin och gurksallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse hoisinsås
-
1 påse jordnötter
-
1 förpackning vermicelli-nudlar
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Pak choy är en både krispig och saftig grönsak som är given i det asiatiska köket. Hela grönsaken kan ätas och idag ska den strimlas. Börja med att skära av den allra nedersta delen. Lägg sedan bladen i små högar och skär dem i tunna strimlor på längden. Den gröna delen kommer snabbt mjukna i stekpannan medan den ljusare delen behåller sin krispighet!
KOM IHÅG
Till i morgon: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna och häll dem i en gryta med rikligt med vatten. Koka dem mjuka i 45-60 min. Tillsätt salt och låt dem dra i 5 min. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till nudlar. T.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, lime och koriander enligt ingredienslistan.
3. Blanda gurka, salladslök, koriander, limeskal och limesaft samt hälften av hoisinsåsen. Smaka av med salt.
4. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och häll över i en liten serveringsskål.
5. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek pak choyen på hög värme, 1-2 min.
6. Lägg nudlarna i ½ liter saltat, kokande vatten. Sänk värmen så att vattnet precis kokar och låt nudlarna dra i 3 min. Skölj dem under kallt vatten och låt dem rinna av i en sil.
7. Vänd nudlarna med pak choy och resten av hoisinsåsen. Smaka av med salt.
Servering
Lägg upp nudlar med pak choy i skålar och toppa med gurksallad och rostade jordnötter.
