Nudlar med spetskål, chili, rädisa, hoisinsås och kumquat
Recept
Ingredienser
-
½ spetskål
-
1-2 tarocco apelsiner
-
½-1 chili
-
4 kumquats
-
2 påsar mukimamebönor
-
1 förpackning fullkornsnudlar
-
1 påse hoisinsås
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska tarocco-apelsiner användas i matlagningen. Smaken är inte lika söt som andra apelsinsorter, men den passar perfekt i dagens rätt.
Kumquat är en liten citrusfrukt med ätligt skal som har sitt ursprung i Asien. Denna lilla citrusfrukt passar perfekt i rätter där stekta grönsaker ska balanseras med syrlighet.
Till att börja med: Koka upp vatten till mukimamebönor. Skölj grönsaker, frukt och mynta.
1. Finstrimla spetskålen och skär morötterna i tändstickstunna stavar. Skiva rädisorna tunt och lägg i en skål för sig. Riv apelsinskalet och halvera frukterna.
Topping och mukimamebönor
2. Skiva chili och kumquats tunt. Plocka och hacka myntan. Skala och pressa vitlöken. Blanda chili, kumquat och mynta i en skål. Smaka av med lite pressad vitlök.
3. Koka mukimamebönorna i saltat vatten, 1-2 min. Häll av och häll upp i en skål. Strö över salt.
Nudlar och stekta grönsaker
4. Koka nudlarna al dente (t.ex. i grytan från bönorna) i ca 4 min.
5. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek morötter och spetskål lätt mjukt, 3-4 min. Tillsätt apelsinsaft och apelsinskal. Låt koka in i ca ½ min.
6. Häll av nudlarna och vänd med grönsakerna i stekpannan. Smaka av med salt.
Servering
Servera nudlar och stekta grönsaker. Ringla över hoisinsås och strö över kumquat-topping och rädisor.
