Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Totalt

Nudlar med svamp, aubergine och grönkål med jordnötssås

Nudlar med svamp, aubergine och grönkål med jordnötssås

Recept

3 personer

Ingredienser

  • 1 knippe selleriblast (strimlad)
  • 1 påse jordnötter
  • 2 auberginer (i tärningar, ca 2 cm)
  • 1 påse jordnötssmör
  • 1 ask portabellosvamp (i skivor)
  • 1 knippe röd grönkål (bladen och tunna stjälkar grovhackade)
  • 1½-2 påsar shirataki-nudlar
  • 1 rödlök (finstrimlad, ev. på ett mandolinjärn)

Kolla att du har hemma:

  • salt
  • olja (t.ex. sesamolja eller olivolja)
  • vinäger eller soja

Gör så här:

Köksinfo: Shiritaki-nudlar har sitt ursprung i Japan där de tillagats i århundraden. De är gjorda av plantan konjac, en typ av yam, som är en grönsak som påminner om sötpotatis.



1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och selleriblast enligt ingredienslistan. Lägg selleriblasten i en liten skål.

2. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna och grovhacka dem. Torka ur stekpannan.

3. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek auberginetärningarna på medelvärme tills de är gyllene och mjuka, 4-5 minuter. Lägg dem i en skål och torka ur stekpannan igen.

4. Blanda under tiden en sås av jordnötssmör, 3-4 msk olja, 2-3 msk vinäger eller soja och 1-2 msk vatten. Tillsätt ev. mer vatten, såsen ska vara flytande.

5. Värm upp stekpannan igen och stek svampen i olja på hög värme tills den fått färg och mjuknat, 2-3 minuter.

6. Koka upp vatten till nudlar, gärna i en vattenkokare.

7. Tillsätt grönkål till svampen och stek i ytterligare 2-3 minuter tills grönkålen fått färg.

8. Lägg nudlarna i en sil och skölj med kallt vatten. Lägg nudlarna i en skål och täck med kokande vatten. Låt de dra i ett par minuter och häll sedan av vattnet.

9. Tillsätt rödlök och den stekta auberginen i stekpannan, vänd runt alla grönsaker och smaka av med salt eller soja. Ta av stekpannan från plattan.


Servering
Lägg upp nudlarna i djupa tallrikar och toppa med stekta grönsaker och selleriblast. Ringla över jordnötssås och strö över jordnötter.


Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här