Nudlar med tempeh, stekta grönsaker och hoisinsås
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning tæmpeh
-
Alla mångfärgade morötter
-
1 pak choy
-
1 förpackning fullkornsnudlar
-
1 lime
-
1 påse hoisinsås
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller sesamolja)
-
salt
-
soja
Gör så här:
Köksinfo: Det verkar nog lite bökigt att skära morötterna i tändstickstunna strimlor. Det sättet att förbereda morötterna ger dock absolut vackrast slutresultat i min mening. Lättaste sättet att skära morötterna är att dela dem på mitten så de blir kortare. Dela sedan varje morotsbit på längden och lägg halvorna med snittytan nedåt. Skiva sedan varje halva på längden så tunt som möjligt. Sedan ska skivorna läggas på hög och strimlas på längden.
Är beskrivningen för krånglig kan du istället halvera morötterna på längden och skära dem i tunna skivor på snedden.
Till att börja med
Skölj alla grönsaker och limen. Koka upp vatten till nudlar.
Topping och tempeh
1. Skölj salladslöken och skiva den så tunt som möjligt på snedden. Lägg i en skål för sig.
2. Skär tempehn i tärningar på ca 1 cm.
3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek tempehn spröd och gyllene på alla sidor, 6-7 min. totalt.
Stekta grönsaker och nudlar
4. Strimla morötter och pak choy tunt (se köksinfon). Halvera limen.
5. Koka nudlarna i stormkokande, lättsaltat vatten i 3-4 min. Häll av.
6. Hetta upp en wok eller stekpanna, tillsätt olja och stek morötterna lätt mjuka på hög värme, 2-3 min. Tillsätt pak choy och stek allt i 1-2 min. Smaksätt med salt eller soja.
Servering
Lägg upp nudlar, grönsaker och tempeh i skålar. Toppa med salladslök och ringla över limesaft och hoisinsås. Blanda alltsammans väl och ät ev. med pinnar.
