Nudlar med grönsaker i röd currysås och asiatisk gurksallad
Ingredienser
- 1 gurka
- 3 salladslökar
- 1 påse tamari
- 1 påse rostad sesamolja
- 1 knippe grönkål
- Alla morötter
- 1 knippe thaibasilika
- 2 påsar röd currysås
- 2 förpackningar fullkornsnudlar
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. sesam- eller kokosolja)
- salt
- ev. soja
- socker
- vinäger (t.ex. risvinäger)
Koka upp vatten till nudlar och skölj grönsakerna.
Skär gurkan i tunna skivor och lägg i en skål. Skär salladslöken i tunna skivor på snedden. Lägg 2 msk av den gröna toppen i skålen med gurka.
Tillsätt tamari, rostad sesamolja, 1 tsk socker och 1 msk vinäger i gurkan. Vänd ihop och låt dra tills det är dags att äta.
Repa grönkålen från stjälken och dela bladen i mellanstora bitar. Finhacka ev. stjälken. Dela morötterna på längden och skär i tunna skivor på snedden. Plocka thaibasilikan.
Hetta upp en wok eller gryta, tillsätt olja och stek grönkål och morötter på hög värme i 2-3 min. Sänk till medelvärme, tillsätt resten av salladslöken och currysåsen. Värm igenom i 3-4 min. Smaka ev. av med salt eller soja.
Koka nudlarna i saltat vatten i 2-3 min. Häll av.
Servera nudlarna i skålar med grönsaker i röd currysås över. Strö över thaibasilika och ät asiatisk gurksallad till.
