Nuggets à la katzu med currysås, spenat, jordnötter och broccoli
Ingredienser
- 2 påsar vitt jasminris
- Hälften av morötterna
- 1 äpple
- 1 påse madrascurry
- 1 burk kokosmjölk
- 1 förpackning fjäderfänuggets
- 1 broccoli
- 1 knippe spenat
- 1 påse rostade saltade jordnötter
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- olja till stekning (t.ex. solrosolja)
- salt
- peppar
- ev. soja
- vetemjöl
- ev. grönsaksbuljong
Koka upp vatten till ris och broccoli. Skölj grönsakerna och äpplet.
Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 8 dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 14 min.
Skala och grovriv morötterna. Grovriv också äppet. Fräs båda i olivolja i en varm gryta, ca 2 min. De ska inte få färg men mjukna lätt.
Tillsätt curry och 1-2 tsk vetemjöl i grytan med äpple och morötter. Tillsätt kokosmjölk och låt sjuda i 6-8 min. Mixa ev. med en stavmixer och späd med ytterligare vätska, t.ex. vatten eller grönsaksbuljong, om såsen känns tjock. Smaka av med salt och peppar.
Stek nuggets gyllene och genomvarma i lite olja i en varm stekpanna, ca 6-8 min.
Dela broccolin i buketter. Skala stjälken och skär den i stavar. Ångkoka broccolin i en gryta med 3-4 cm saltat vatten tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd, 2-4 min. Häll av vattnet.
Stek spenaten kort, ca 20-30 sekunder – använd med fördel stekpannan från nuggets. Krydda med lite soja eller salt.
Grovhacka jordnötterna.
Lägg upp riset i djupa tallrikar. Toppa med currysås, broccoli, nuggets, stekt spenat och jordnötter.
