Nypotatis med krämiga vita bönor, sallat och inlagd rödbeta
Recept
Ingredienser
-
1 hjärtsallat (i stora bitar)
-
Resten av pärontomaterna (i kvartar)
-
1 portion kokta vita bönor
-
1 kartong sojacreme
-
1 påse hampafrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
matättika 3 % (eller vinäger)
-
socker
-
ev. muskotnöt
Gör så här:
1. Koka upp vatten till potatis, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg sallat och tomat i en salladsskål.
3. Koka potatisen i lättsaltat vatten, 14-16 min. Låt dem dra i kokvattnet ca 5 min.
4. Gör en inläggningslag på ½ dl vatten, ½ dl matättika, 2-3 msk socker och en nypa salt. Låt lagen koka upp och stäng sedan av värmen. Häll rödbetsskivorna i lagen och låt dem dra under resten av tillagningen.
5. Rosta hampafrön i en torr stekpanna, 2-3 min. Salta och låt dem svalna innan du strör dem över salladen.
6. Häll bönor och sojacreme i en kastrull och värm långsamt upp. Låt sjuda tills det är genomvarmt, 4-5 min. Smaka av med salt, peppar, lite vinäger och ev. lite riven muskotnöt om du har hemma .
7. Ringla vinäger och olivolja över salladen efter smak.
Servering
Lägg upp potatis på en tallrik och toppa med krämiga bönor. Ät inlagd rödbeta och sallad till.
