1. Koka upp vatten till potatis, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg sallat och tomat i en salladsskål.
3. Koka potatisen i lättsaltat vatten, 14-16 min. Låt dem dra i kokvattnet ca 5 min.
4. Gör en inläggningslag på ½ dl vatten, 1 dl matättika, ½ dl socker och ½ tsk salt. Låt lagen koka upp och stäng sedan av värmen. Häll rödbetsskivorna i lagen och låt dem dra under resten av tillagningen.
5. Rosta hampafrön i en torr stekpanna, 2-3 min. Salta och låt dem svalna innan du strör dem över salladen.
6. Häll bönor och sojacreme i en kastrull och värm långsamt upp. Låt sjuda tills det är genomvarmt, 4-5 min. Smaka av med salt, peppar, lite vinäger och ev. lite riven muskotnöt om du har hemma .
7. Ringla vinäger och olivolja över salladen efter smak.
Servering
Lägg upp potatis på tallrikar och toppa med krämiga bönor. Servera inlagd rödbeta och sallad till.