Okonomiyaki med grönkål, morot och hoisindressing
Recept
Ingredienser
-
1 chili (½ finhackad, resten i tunna ringar)
-
1 påse bovetemjöl
-
1 påse hoisinsås
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
grönsaksbuljong
-
vetemjöl
-
sesamolja
Gör så här:
Köksinfo: Okonomiyaki härstammar ifrån Japan, och där serveras de ofta med japansk majonnäs till, Kewpie. Kewpie är gjord på risvinäger istället för t.ex. vitvinsvinäger, och är därför lite sötare än den majonnäs vi är vana vid här i Europa. Om du vill kan du smaksätta lite vanlig majonnäs med risvinäger, och ringla över dina ljumna okonomiyaki tillsammans med hoisindressingen.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och lime enligt ingredienslistan. Lägg limeklyftor och chiliringar i varsin liten skål.
2. Blanda bovetemjölet med 1-2 dl vatten eller buljong, en nypa havssalt och finhackad chili tills du har en tjock smet. Blanda ev. i lite vetemjöl om smeten är för tunn – den ska vara tjockare än en vanlig pannkakssmet.
3. Vänd ner grönkål och hälften av de rivna morötterna i smeten.
4. Värm upp en stor stekpanna och tillsätt rikligt med olja. Häll ett par skedar smet runt om i pannan, och grädda små tjocka pannkakor. Stek dem gyllene och frasiga, 3-4 minuter på varje sida.
5. Blanda spetskålen och resten av morötterna i en skål. Smaksätt med lite havssalt, limeskal och lite limesaft, och krama salladen med händerna så den mjuknar något.
6. Blanda en dressing av hoisinsås, vitlök, 1-2 tsk limesaft och 2 msk olja (gärna sesamolja).
Servering
Lägg upp stekta okonomiyaki på tallrikar, ringla över hoisindressing och limesaft och strö över chiliringar. Ät krispig spetskålssallad till.
