Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Okonomiyaki med hoisinsås, rädisor och wasabina

Okonomiyaki med hoisinsås, rädisor och wasabina

Recept

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse bovetemjöl
  • 1 påse gröna mungbönor
  • 1 knippe wasabina (bladen plockade; det översta av stjälkarna finstrimlat)
  • 1 spetskål (finstrimlad)
  • 1 lime (finrivet skal och saft)
  • ½ knippe rädisor (i halvor eller kvartar; låt blasten sitta kvar)
  • 1 påse hoisinsås

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. sesamolja eller olivolja)
  • salt
  • vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)

Gör så här:

Köksinfo: Tillsätt lite spetskål i taget i okonomiyaki-smeten – det är inte säkert att du behöver använda all kål. Smeten ska innehålla rikligt med kål, men inte mer än att den håller ihop och går att steka pannkakor av. 

Kom ihåg att spara hälften av den saltade spetskålen i en lufttät behållare i kylen till imorgon. 

Den här veckan har du fått både grön citron och lime i matkassen. Citronen är mogen, men den gula färgen bildas först när det är stor skillnad på dag- och nattemperatur, vilket inte är fallet vid den här tiden på året. Är du osäker på om det är lime eller grön citron så skrapa lite på skalet och lukta på frukten – doften avslöjar vilken citrus det är frågan om. 


KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten och koka dem mjuka, 45-60 min. Tillsätt salt och förvara bönorna i kokvattnet i kylen till nästa dag. 

1. Koka upp vatten till okonomiyaki-smet och mungbönor, t.ex. i en vattenkokare. 

2. Blanda bovetemjölet med 2 dl kokande vatten och en nypa salt och vispa till en slät, tjockflytande smet. Låt smeten vila ett par minuter.

3. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del bönor. Koka bönorna mjuka, 20-30 min. och smaka av med salt. 

4. Skölj och gör i ordning grönsaker och lime enligt ingredienslistan. Lägg wasabinabladen i en serveringsskål. 

5. Lägg hälften av spetskålen i en bunke med 1 tsk salt och rivet limeskal. Krama kålen med saltet tills den börjar bli mjuk, 2-3 min. 

6. Lägg undan hälften av den saltade kålen i en lufttät behållare och låt stå i kylen till nästa dag.

7. Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek rädisorna på medelvärme i 3-4 min., tills de är blanka och spänstigt mjuka. Smaka av med vinäger och lite salt, och lägg upp rädisorna i en skål. Rengör stekpannan. 

8. Vänd ner resten av spetskålen (inte den saltade; se köksinfo) i okonomiyaki-smeten och smaksätt med salt. 

9. Värm upp stekpannan igen, tillsätt rikligt med olja och häll på små klickar av smeten (2-3 skedar per pannkaka). Stek okonomiyaki-pannkakorna gyllene och spröda, 3-4 min. per sida. 

10. Vänd de kokta mungbönorna med wasabinastjälkar och lite av den saltade spetskålen. Smaka av med en aning salt och ungefär hälften av limesaften.

Servering
Lägg upp okonomiyaki på tallrikar och toppa med saltad spetskål, stekta rädisor och wasabinablad. Pressa över limesaft och ringla över hoisinsås, gärna i ett fint mönster. Servera mungbönssalladen till. 

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här