Okonomiyaki med urd-bönssallad och teriyaki-sås
Recept
Ingredienser
-
2 ägg
-
1 portion urdbönor (blötlagda dag 2; avrunna)
-
½ grön chili (i tunna ringar)
-
½ färsk vitlök (finstrimlad)
-
1 melon (fruktköttet i tärningar på ca 2 cm)
-
1 italiensk gurka (i tärningar på ca 2 cm)
-
1 påse teriyakisås
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
mjöl
-
soja
-
majonnäs
Gör så här:
Köksinfo: Du kan välja om du vill göra 2 mindre eller 1 stor okonomiyaki av smeten i dagens recept. Gör du 1 stor ska den stekas i 6-7 minuter på varje sida på lite lägre värme. Skär okonomiyakin i trekanter precis före servering.
I Japan serveras okonomiyaki med en särskild majonnäs som kallas kewpie. Den görs på risvinäger och är lite sötare än majonnäsen vi är vana vid. Om du har lite majonnäs hemma kan du ev. smaka av den med lite risvinäger och ringla över dina okonomiyaki.
1. Koka upp vatten till urd-bönor, gärna i en vattenkokare. Låt bönorna rinna av i en sil.
2. Blanda en okonomiyaki-smet av 1 dl vatten, 2 ägg, 1-1½ dl mjöl och 1 tsk salt – konsistensen ska vara ganska tjock. Låt sedan smeten vila.
3. Häll urd-bönorna i en kastrull och tillsätt kokande vatten, 2½ delar vatten till 1 del bönor. Koka bönorna mjuka, 15-20 minuter. Häll av ev. kvarvarande kokvatten och smaka av bönorna med salt.
4. Skölj under tiden grönsaker, chili, melon och ingefära och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Lägg upp chiliringarna i en skål till servering.
5. Vänd ner den färska vitlöken och hälften av grönkålen i okonomiyaki-smeten.
6. Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt rikligt med olivolja. Tillsätt hälften av okonomiyaki-smeten och låt steka i 3-4 minuter på varje sida, eller tills okonomiyakin är gyllene och frasig. Upprepa med resten av smeten (se köksinfon).
7. Blanda de kokta urd-bönorna med ingefära, resten av grönkålen, tärnad melon och tärnad gurka i en stor skål. Smaka ev. av bönsalladen med lite soja.
Servering
Lägg upp okonomiyaki på tallrikar och toppa med urd-bönssallad och chiliringar. Ringla över teriyaki-sås och ev. majonnäs. Ät direkt och njut!
