Köksinfo: Okonomiyaki kommer från Japan och där brukar de serveras med en särskild japansk majonnäs som heter kewpie. Kewpie görs på risvinäger istället för t.ex. matättika eller vitvinsvinäger, som vi är mer vana vid här i Europa. Har du lust kan du smaksätta lite vanlig majonnäs med risvinäger och ringla det över dina okonomiyaki.
1. Koka upp vatten till broccoli, nudlar och buljong, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg upp chiliringarna och limeklyftorna i skålar till servering.
3. Blanda 1 dl kokande vatten med ½ buljongtärning (om du har det hemma).
4. Blanda 1 dl mjöl, en nypa havssalt, finhackad chili och buljong (eller 1 dl kokande vatten) till en tjock smet i en bunke. Tillsätt ev. lite mer mjöl – smeten ska vara tjockare än en klassisk pannkakssmet.
5. Blanda en dressing av hoisinsås, 1 pressad vitlöksklyfta, 1-2 tsk vinäger och 2 msk olja (gärna sesamolja).
6. Lägg broccolin i en gryta med ca 2 dl lättsaltat vatten och ångkoka den under lock i 3-4 minuter. Kyl ner broccolin i kallt vatten och låt rinna av.
7. Lägg shirataki-nudlarna i en bunke, täck med kokande vatten och låt nudlarna dra i ett par minuter.
8. Blanda ner äggen i okonomiyaki-smeten. Vänd sedan ner svartkål, rödlök, den vita delen av salladslöken och riven morot.
9. Låt nudlarna rinna av i en sil och vänd dem med den ångkokta broccolin, den gröna delen av salladslöken och ev. 1-2 msk tamari eller soja i en skål. Smaka av nudelsalladen med 1 pressad vitlöksklyfta, limesaft och ev. lite sesamolja.
10. Värm upp en stekpanna och tillsätt rikligt med olivolja. Klicka i några skedar smet i pannan så du får små, tjocka pannkakor. Stek dem gyllene och frasiga, 3-4 minuter på varje sida. Fortsätt tills smeten är slut.
Servering
Lägg upp dina okonomiyaki på tallrikar, ringla över hoisindressing, strö över chiliringar och pressa över limesaft. Ät nudelsallad till.