Okonomiyaki med salladskål och urdbönssallad med persika och lime
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
mjöl
Gör så här:
Köksinfo: När du ska steka okonomiyaki kan du välja att göra en stor pannkaka i stället för två mindre. Du ska i så fall låta pannkakan steka på lite lägre värme, 6-7 min. på varje sida. Sedan skär du upp okonomiyakin i trekanter precis innan servering.
Till att börja med
Koka upp vatten till urdbönor, gärna i en vattenkokare. Ta fram dagens ingredienser, skölj frukt och grönsaker.
Okonomiyakismet och urdbönor
1. Blanda en smet av 125 g mjöl, 1-1½ dl vatten, 1-2 tsk olivolja och 1 tsk salt. Smeten ska vara ganska tjock. Låt vila i rumstemperatur.
2. Skölj urdbönorna och häll över i en kastrull med kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del bönor. Låt koka i 15-20 min., tills de är mjuka men inte mosiga. Smaka av med salt.
3. Strimla salladskålen och skala vitlöken. Vänd ner hälften av den strimlade kålen och pressad vitlök i okonomiyaki-smeten.
4. Hetta upp en stekpanna och tillsätt rejält med olja. Häll hälften av smeten i pannan och stek pannkakan gyllene och spröd, 3-4 min. på varje sida. Upprepa processen med resten av smeten (se köksinfo).
Urdbönssallad
5. Skär gurka i täningar, chili i tunna ringar och persika i tunna klyftor. Riv ingefäran.
6. Blanda de kokta bönorna med gurka, persika, resten av salladskålen och riven ingefära efter smak i en serveringsskål. Smaka av.
7. Klyfta limen.
Servering
Lägg upp okonomiyaki på en tallrik och toppa med bönsallad och chili efter smak. Pressa lime och ringla lite tamari över rätten.
