Omelett med hærvejsost och sallad med vita bönor och fänkål
Ingredienser
- 1 ask ägg
- 1 knippe svartkål
- Alla morötter
- 1 fänkål med blast
- 1 portion kokta vita bönor
- 1 citron
- 1 bit hærvejsost
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- mjöl
- ev. mjölk
Häll av bönorna. Skölj frukt och grönt.
Separera äggen i gulor och vitor i varsin skål. Vispa gulorna med 2 dl vatten eller mjölk och vispa sedan ner ½ dl mjöl.
Vispa äggvitorna tills de stelnar. Vänd försiktigt ner äggvitorna i äggulesmeten.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek omelettsmeten på låg till medelvärme i 15-20 min., tills den är genomstekt och fast på toppen. Om toppen inte stelnar kan du sätta lock på stekpannan de sista 5-10 min. av stektiden.
Plocka svartkålen och grovhacka den. Tärna morötterna. Plocka de gröna bladen av fänkålen och lägg i en skål till topping. Skär av och finhacka blasten. Skär resten av fänkålen i tunna skivor.
Hetta upp en stekpanna eller gryta, tillsätt olja och stek morötter och fänkål gyllene och mjukt, 5-6 min.
Tilsätt de kokade bönorna och svartkålen i stekpannan och stek vidare i 2-3 min. Tillsätt 2-3 dl vatten, koka upp och låt sjuda tills allt mjuknat, 5-6 min. Halvera citronen och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Vänd upp omeletten på en tallrik och riv hærvejsosten över. Strö fänkålstopping över de vita bönorna och fänkålen – servera direkt ur stekpannan.
