Omelett med potatis, libbsticka och sallat
Recept
Ingredienser
-
1 ask körsbärstomater (halverade)
-
8 ägg
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
svartpeppar
-
olivolja
-
ev. smör
Gör så här:
1. Koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare. Skölj potatisen.
2. Skölj och gör i ordning sallat, körsbärstomater, salladslök och libbsticka enligt ingredienslistan.
3. Häll potatisen i en stor kastrull med kokande, saltat vatten. Tillsätt ev. några av bladen från libbstickan. Koka potatisen i 8-10 minuter. Stäng av plattan och låt dem dra i vattnet tills de mjuknat.
4. Blanda en dressing av 2 msk vinäger, salt, svartpeppar och 4 msk olivolja. Vänd sallaten med körsbärstomaterna och dressingen.
5. Vispa ihop äggen i en skål. Krydda med salt och svartpeppar.
6. Värm upp olja i en stekpanna. Häll i äggen och stek i 3-4 minuter.
7. Strö salladslöken över äggen och vik omeletten på mitten. Fortsätt steka tills omeletten är nästan fast.
Servering
Dela omeletten i 4 och servera med sallad, potatis, libbsticka efter smak och ev. en klick kallt smör.
