Moussaka med aubergine och rosmarin
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- Resten av morötterna
- 1 påse röda linser
- 1 kvist rosmarin
- ½-1 påse krossad spiskummin
- 1 förpackning passerade tomater
- 1 aubergine
- 1 påse panko
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Lägg kikärtorna i en skål, täck med mycket vatten och ställ i kylen till dag 4.
Koka gulbetorna mjuka, 30-45 min beroende på storlek. Kyl i en lufttät behållare till dag 4.
Sätt på ugnen på 220 °C varmluft och skölj allt grönt. Skölj även linserna.
Kom ihåg till imorgon:
Lägg kikärtorna i en skål, täck med mycket vatten och ställ i kylen till dag 4.
Koka gulbetorna mjuka, 30-45 min beroende på storlek. Kyl i en lufttät behållare till dag 4.
Skär lök och vitlök i tunna skivor. Skär morötter i små tärningar.
Hetta upp en rymlig panna, tillsätt olja och fräs lök, vitlök och morötter i 2-3 minuter.
Tillsätt linser och fortsätt att steka i 1 min.
Tillsätt rosmarinkvist och spiskummin och fortsätt att steka i 1 min till.
Tillsätt passerade tomater och 2-3 dl vatten. Koka upp och låt puttra tills linserna är mjuka, 15-16 min.
Smaka av såsen väl med salt, svartpeppar och ev. lite mer spiskummin.
Skär under tiden aubergine i ca 1 cm tjocka skivor.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek auberginen på båda sidorna tills den fått färg, ca 2-3 minuter per sida. Krydda med salt under tillagning.
Lägg hälften av den stekta auberginen i en ugnssäker form och häll tomatsåsen över. Toppa med resten av den stekta auberginen, strö över panko, ringla över olivolja och grädda i ugnen tills pankon är gyllene och krispig, 10-14 min.
Server direkt från formen.
