Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Ugnsbakad rösti med rödbetor, potatis och grönkålssallad

2 personer

Ingredienser

  • All potatis
  • Alla rödbetor
  • 1 påse delade gröna ärtor
  • 1 knippe grönkål
  • 1 påse solrosfrön
  • 1 rödlök

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Till att börja med

Koka upp vatten till delade gröna ärtor och sätt ugnen på 220 °C. Skölj grönsakerna.

Rösti med rödbetor
  1. Skala potatis och rödbetor. Grovriv potatis, lägg i ett sil och krama i 1 min. Grovriv rödbetor.

  1. Vänd ihop potatis och rödbetor i en skål och krydda med salt och svartpeppar.

  1. Krama ihop potatis- och rödbetsblandningen och platta ut till röstis på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och ugnsbaka i 25-30 min. tills de är gyllene och genomlagade.

Grönkålssallad
  1. Häll delade gröna ärtor i rikligt med kokande vatten, tillsätt salt och koka mjuka i 20-25 min. Häll av vattnet.

  1. Repa och grovstrimla grönkålen. Vänd med 1-2 msk olivolja och lite salt, låt dra till servering.

  1. Häll solrosfröna i en ugnsfast form och rosta gyllene i 6-7 min.

  1. Skala rödlök och skär i tunna klyftor. Lägg klyftorna i en liten gryta, tillsätt lättsaltat vatten och ångkoka under lock i 2-3 min. tills de är sprödmöra.

  1. Blanda en dressing av 1-2 msk olivolja, 2-3 tsk vinäger och dijonsenap i en salladsskål. Vänd grönkål, lök, ärtor och solrosfrön i dressingen och smaka av med salt och peppar.

Servering

Lägg rösti på tallrikar och ät med grönkålssallad.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan