Ugnsbakad kyckling och potatis med melon- och gurksallad
Ingredienser
- 1 påse potatis
- 2 klyftor vitlök
- 1 förpackning kycklinglårfilé
- 1 rödlök
- 2 gurkor
- 1 galiamelon
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. vitvins- eller äppelcidervinäger)
- socker
Sätt ugnen på 220 °C varmluft. Skölj grönsakerna och frukten.
Skär potatisen i halvor eller kvartar. Vänd dem med olivolja och salt i en stor ugnsfast form. Ugnsbaka i ca 10 min.
Skala och skär vitlöken i tjocka skivor.
Gör plats till kycklingen i mitten av fatet med potatis och ringla lite olivolja över kycklingen. Krydda med salt och tjocka skivor vitlök. Ungsbaka allt i ytterligare 20-25 min. tills potatisen är mjuk och kycklingen är genomstekt. Skär i den tjockaste delen av kycklingen för att kontrollera att den är färdig.
Skala rödlöken. Skär gurka och rödlök i tunna skivor.
Blanda en dressing på 3-4 msk ljus vinäger och 1 tsk socker. Vänd rödlöken med dressingen och låt dra till servering.
Kassera melonens skal och kärnor och skär fruktköttet i munsbitar.
Lägg upp melon, gurka och lök med dressingen på ett fat precis innan maten är klar. Krydda med peppar.
Servera ugnsbakad kyckling och potatis med melon- och gurksallad.
