Köksinfo: I vissa recept ska man skära grapefrukt i filéer för att få bort de lite beska hinnorna som sitter mellan varje klyfta. Det är riktigt gott men kan även vara lite besvärligt. Såhär tycker jag du kan göra istället:
Skär grapefrukten i 8 klyftor. Skär sedan loss fruktköttet så nära skalet som möjligt på varje klyfta. Skär därefter fruktköttet i bitar.
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i en bunke med rikligt med kallt vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till risnudlar, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och frukt enligt ingredienslistan. Lägg mango, grape, chiliringar, selleriblast och hackad rödlök i en stor skål.
3. Häll ½ dl kokande vatten i en gryta och tillsätt salt. Häll i risnudlarna och låt dra på kokpunkten i 4 minuter. Häll av kokvattnet och skölj nudlarna i kallt vatten. Låt rinna av i en sil.
4. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Ta upp och grovhacka nötterna, och häll dem i en skål. Torka av stekpannan med en bit hushållspapper.
5. Hetta upp stekpannan igen och tillsätt lite olja. Stek champinjonerna på hög värme tills de har fått färg, 2-3 minuter. Salta och ta sedan upp svampen ur stekpannan. Torka av stekpannan igen.
6. Tillsätt ny olja i stekpannan och stek morotsskivorna på hög värme i 1-2 minuter, eller tills de har fått färg och blivit lätt mjuka. Smaka av med salt.
7. Blanda de kokta nudlarna med svamp och morötter i den stora skålen med grönsaker och frukt. Smaka av nudelsalladen med tamari och toppa med hackade jordnötter.
Servering
Ät nudelsalladen direkt.