Soja-fettuccine med mango, svamp och grapefrukt
Recept
Ingredienser
-
½-1 röd chili (i tunna ringar)
-
1 knippe selleriblast (bladen plockade och grovhackade)
-
1 rödlök (finhackad)
-
1 förpackning soja-fettuccine
-
1 påse jordnötter
-
1 påse tamari
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: I vissa recept ska man skära grapefrukt i filéer för att få bort de lite beska hinnorna som sitter mellan varje klyfta. Det är riktigt gott men kan även vara lite besvärligt. Såhär tycker jag du kan göra istället:
Skär grapefrukten i 8 klyftor. Skär sedan loss fruktköttet så nära skalet som möjligt på varje klyfta. Skär därefter fruktköttet i bitar.
Ostronskivling får ibland ett vitt lager på ytan som liknar mögel. Men det är inte mögel utan svampens egna växtporer, mycelerna, som fortsätter växa. Det vita lagret ska bara borstas bort innan svampen tillagas.
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i en bunke med rikligt med kallt vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till soja-fettuccinen, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och frukt enligt ingredienslistan. Lägg mango, grape, chiliringar, selleriblast och hackad rödlök i en stor skål.
3. Häll soja-fettuccinen i en sil och skölj i kallt vatten. Häll sedan i en bunke och täck med kokande vatten. Låt soja-fettuccinen dra ett par minuter och häll sedan av vattnet.
4. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Ta upp och grovhacka nötterna, och häll dem i en skål. Torka av stekpannan med en bit hushållspapper.
5. Hetta upp stekpannan igen och tillsätt lite olja. Stek ostronskivlingen på hög värme tills de har fått färg, 2-3 minuter. Salta och ta sedan upp svampen ur stekpannan. Torka av stekpannan igen.
6. Tillsätt ny olja i stekpannan och stek morotsskivorna på hög värme i 1-2 minuter, eller tills de har fått färg och blivit lätt mjuka. Smaka av med salt.
7. Blanda den kokta soja-fettuccinen med svamp och morötter i den stora skålen med grönsaker och frukt. Smaka av nudelsalladen med tamari och toppa med hackade jordnötter.
Servering
Servera nudelsalladen direkt.
