Pakoras med sötpotatis, bladselleri och rissallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn
-
1 påse durra-mjöl
-
½-1 påse tikka-currypasta
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
-
chilisås
Gör så här:
Köksinfo: Indiska pakoras, som består av grönsaker i smet som steks frasiga, är en av mina absoluta favoriträtter. I Indien serveras de morgon, middag och kväll rykande varma och välkryddade. Vill du kan du krydda smeten lite extra med starkt chilipulver, lite gurkmeja eller färsk koriander.
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kidneybönorna. Häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten och koka dem mjuka, 35-45 minuter. Tillsätt salt, låt svalna och förvara bönorna i kokvattnet i kylen till dag 3.
1. Koka upp vatten till ris och pakora-smet, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en gryta med 5 dl kokande vatten utan salt. Koka riset under lock på svag värme i ca 30 minuter. Låt vila i 5 minuter och smaka av med salt före servering.
3. Blanda tikka-currypastan med ½ dl kokande vatten. Blanda sedan en pakora-smet av durra-mjölet, tikka-blandningen och 2 dl kokande vatten. Krydda med salt. Späd ev. med lite mer vatten – smeten ska vara tjock men inte torr.
4. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg spetskålen och morötterna i en skål.
5. Vänd ner sötpotatisen, löken och bladsellerin i pakora-smeten och blanda väl.
6. Hetta upp 1-2 dl olja i en stor stekpanna.
7. Ös upp klickar av smeten i den varma oljan och stek små pakoras tills de är gyllene och genomstekta, 3-4 minuter. Låt dem sedan rinna av på hushållspapper. Fortsätt tills pakora-smeten är slut.
8. Vänd ner det kokta riset i skålen med kål och morötter. Smaka av rissalladen med 2-3 msk olivolja, lite vinäger, salt, svartpeppar.
Servering
Servera dina frasiga pakoras direkt – ev. med lite chilisås till om du har det. Ät rissalladen med spetskål och morot till.
