Pakoras med tomatrelish och gurka med bronsfänkål
Ingredienser
- ½ savojkål
- Alla morötter
- 1 gul lök
- Resten av ingefäran
- 1 påse kikärtsmjöl
- 1 knippe bronsfänkål
- 1 gurka
- 1 citron
- ½ frisésallat
- 1 påse tomatrelish
Kolla att du har hemma:
- olja till stekning (t.ex. solrosolja)
- salt
- peppar
- mjöl (t.ex. vetemjöl)
- ev. curry
- ev. soja
- ev. chilisås
Den här pakorasmeten är ganska enkel att handskas med. Konsistensen blir härligt klistrig, och det borde gå att ha i alla grönsakerna så länge man blandar ordentligt. Den färdiga smeten ska se ut lite som en hög med grönsaker täckta av ett tunt lager smet. Om morötterna är vattniga kan du pressa bort lite av vätskan från dem innan du tillsätter dem i smeten. Blir smeten för tunn kan du i stället blanda i mer mjöl.
Om det blir grönsaker över när du ska blanda smeten kan du tillsätta dem i salladen i stället.
Skölj grönsaker, citron, bronsfänkål och ingefära.
Strimla kålen tunt och riv morötterna grovt. Skala och strimla löken tunt. Riv ca 1 msk ingefära fint.
Vänd kikärtsmjölet med 50 g mjöl, 2 tsk salt och 1½ dl vatten. Krydda med peppar och ev. lite curry om du har. Späd ev. ut med lite mer vatten – smeten ska vara tjockflytande.
Tillsätt kål, lök, ingefära och morötter till pakorasmeten – spara ev. lite av grönsakerna (se kökstips). Vänd runt ordentligt.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt 1-2 dl olja. Stek klickar av pakorasmeten med grönsaker i den varma oljan tills de är gyllene och genomtillagade, 3-4 min. per sida. Låt dina pakoras rinna av på en bit hushållspapper.
Plocka och hacka bronsfänkålen. Halvera gurkan på längden och skär den i tunna, sneda skivor. Halvera citronen. Vänd gurkskivorna med bronsfänkål, lite salt och citronsaft.
Plocka sallaten grovt och lägg i en skål tillsammans med gurka och bronsfänkål.
Lägg upp tomatrelish i en skål.
Pressa lite citronsaft över era pakoras och doppa dem i tomatrelish. Ställ ev. också fram soja eller chilisås att doppa i om du har. Ät sallad med gurka och bronsfänkål till.
