Menu
0 Korg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×
Psst... Nu är Jordens Bästa här! Som kund hos Årstiderna får du testa vårt nya sortiment först av alla. Kika in i vår nya butik nu!

Pakoras med tomatrelish och curry-kryddad potatis

1 personer

Ingredienser

  • ½ spetskål
  • Alla morötter
  • 1 gul lök
  • 1 påse kikärtsmjöl
  • 1 påse madrascurry
  • All potatis
  • 1-2 cm ingefära
  • ½-1 grön chili
  • 1 knippe mynta
  • 1 påse tomatrelish

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • socker
  • mjöl (t.ex. vetemjöl)
Kökstips

Den här pakorasmeten är ganska enkel att hantera. Konsistensen gör att den klistrar ihop sig och kan ta upp alla grönsaker – bara man blandar noga. Den färdiga smeten ska nästan likna en skål med grönsaker täckta av ett lager smet – dvs. att smeten är väl mättad. Om dina morötter har mycket vätska kan du krama ur lite vätska innan du tillsätter dem i smeten. Om det ändå blir för löst kan du tillsätta lite extra mjöl i smeten.

Till att börja med

Koka upp vatten till potatis. Skölj grönsaker, chili, ingefära och mynta.

Pakoras
  1. Finstrimla spetskålen och riv morötterna. Skala och halvera löken och skär även den i tunna strimlor.

  1. Vänd kikärtsmjölet och 50 g mjöl med 2 tsk salt och 1½ dl vatten. Krydda med färskmalen svartpeppar och lite av curryn. Späd ev. med lite mer vatten – smeten ska ha samma konsistens som yoghurt.

  1. Tillsätt spetskål, lök och morötter i pakorasmeten. Tillsätt inte alla grönsaker på en gång, utan bara så pass mycket att smeten fortfarande håller ihop (se kökstips). Blanda noga.

  1. Hetta upp 1-2 dl olja i en stekpanna. Stek stora klickar av pakora-grönsaker i den varma oljan tills de är gyllene och tillagade helt igenom, 3-4 min. per sida. Låt dina pakoras rinna av på fettsugande papper.

Curry-kryddad potatis
  1. Halvera potatisen och koka dem mjuka i saltat vatten, 7-8 min. Häll av vattnet och lägg tillbaka potatisen i grytan.

  1. Riv ca 1 msk av ingefäran fint. Skär chilin i tunna ringar. Plocka myntan.

  1. Tillsätt 1-2 msk olivolja, ½ tsk socker, resten av curryn, ingefäran och chili till potatisen. Vänd över svag värme i 2-3 min. Smaka av med salt.

Servering

Lägg upp pakoras på en tallrik och doppa i tomatrelish. Strö mynta över potatisen och servera.

Idélådan