Pasta i aromatisk tomatsås med rosésallat och cedrat-citron
Recept
Ingredienser
-
1 cedrat-citron
-
½ chili
-
1 burk tomatsås med grönsaker
-
1 påse pasta penne
-
1 påse solrosfrön
-
Resten av apelsinerna
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Att skära grönsaker i tändstickstunna stavar eller strimlor brukar kallas att skära dem julienne. Man kan köpa specifika juliennejärn i diverse butiker, men det går lika bra att använda en vanlig skalare för att sedan skära skalen i tunna strimlor med en vass kniv.
Saltat citronskal som du ska göra idag är en bra sak att göra av citroner som är på väg att bli för gamla. Det är en härlig smaksättare som håller sig länge i kylen och som piggar upp de flesta rätter!
Till att börja med: Koka upp vatten till pasta. Skölj grönsaker, timjan och frukt.
Saltat citronskal och tomatsås
1. Skala cedrat-citronen och skär skalen i julienne (se köksinfo). Lägg strimlorna i en liten skål, strö över salt och krama skalet med händerna. Låt dra i ca 10 min.
2. Skär aubergine och chili i små tärningar. Plocka timjanen och pressa vitlöken.
3. Hetta upp olja i en gryta och stek vitlök, chili och hälften av timjanen i 2-3 min. tills vitlöken är blank. Tillsätt aubergine och stek i ytterligare 6-8 min. tills den mjuknat.
4. Häll tomatsåsen i grytan och koka upp. Låt såsen sjuda i 7-8 min. tills den tjocknat. Smaka av med salt, peppar och ev. mer chili.
5. Häll pastan i kokande, lättsaltat vatten och koka al dente, ca 10 min. Häll av vattnet.
6. Skölj av saltet från citronskalen och badda dem torra. Vänd med 4-5 msk olivolja.
Apelsinglaserad sallat
7. Skär rosésallaten i grova bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek sallaten på medelvärme i 1-2 min. tills den mjuknar. Tillsätt solrosfrön i pannan med sallat och stek vidare i 1-2 min. tills fröna är gyllene.
8. Halvera apelsinerna och pressa saften över sallaten och fröna. Låt koka in i ca 1 min. Smaka av med salt, peppar och timjan. Strö över lite saltat citronskal.
Servering
Lägg upp pasta i djupa tallrikar och toppa med tomatsås. Servera apelsinglaserad sallat med saltat citronskal till.
