Pasta i carbonarasås med stekt grönkål
Ingredienser
- Hälften av de flerfärgade morötterna
- 1 påse brysselkål
- 1 knippe grönkål
- 1 påse pasta
- 2 ägg
- 1 förpackning grädde
- 1 bit hærvejsost
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger
- Smör
Lägg kikärtorna i en skål, täck med rikligt med vatten och ställ in i kylskåpet tills imorgon.
Gör så här:
Koka upp vatten till pastan och skölj alla grönsaker.
(I vissa kassar kan de flerfärgade morötterna bli utbytta mot vanliga)
Kom ihåg till imorgon: Lägg kikärtorna i en skål, täck med rikligt med vatten och ställ in i kylskåpet tills imorgon.
Skala morötterna till tunna flingor med en potatisskalare. Halvera brysselkålen.
Smält smör i en panna och stek brysselkålen i 4–5 minuter på skärytorna, eller tills de fått färg.
Blanda morötterna med 2-3 tsk olivolja och 1-2 tsk vinäger och krydda med lite salt.
Plocka och hacka grönkålen mycket grovt. Hetta upp olja i en panna och stek kålen på hög värme, 2-3 minuter. Krydda med lite salt.
Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 min.
Vispa äggen väl i en skål och tillsätt grädden. Riv ned osten i skålen, rör om igen och krydda med peppar.
Häll av vattnet från pastan. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt carbonarasåsen. Vänd runt pastan och såsen i den varma pannan tills såsen tjocknar något, 1-2 minuter. Krydda ev. med peppar och lite salt. (Om såsen inte tjocknar kan pastan ha blivit lite för kall. I så fall kan du värma den försiktigt)
Servera pastan med stekt grönkål, brysselkål och morotssallad.
