Pasta i ricotta med sardiner, fänkål, squash och sallat
Recept
Ingredienser
-
1 squash
-
1 fänkål
-
1 påse bigoli-pasta
-
1 burk ricotta
-
¼-½ burk sardiner
-
1 gul lök
-
1 citron
-
2 sallatshuvuden
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Till att börja med: Koka upp vatten till pasta och skölj grönsakerna.
Squah och fänkål
1. Skär squashen i tunna skivor. Tärna fänkålen.
2. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek squash och fänkål gyllene och mjuka på medelhög värme, 10-12 min. Lägg upp i en skål.
3. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka sardinerna och finriv citronen.
Färsk pasta och ricotta
4. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten, 4-5 min. Spara 1-2 dl kokvatten och häll av resten.
5. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt lite olja och stek lök och vitlök mjukt och blankt i 5-6 min. Tillsätt hackade sardiner och stek i ytterligare 2-3 min.
6. Häll pasta, squash och fänkål i stekpannan med lök och tillsätt ½-1 dl av kokvattnet. Låt vattnet koka in en stund och tillsätt sedan 2-3 msk ricotta och hälften av citronskalet. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
7. Plocka sallaten och vänd med lite citronsaft, olivolja, salt och peppar.
Servering
Lägg upp pasta i djupa tallrikar. Toppa med svartpeppar och ät med krispig sallat.
