Pasta i tomatsås med squash, färsk vitlök och äppelsallad
Recept
Ingredienser
-
1 hjärtsallat (finstrimlad)
-
1 äpple (i tärningar)
-
1 gul lök (finhackad)
-
½-1 färsk vitlök (finstrimlad)
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
1 påse conchiglioni-pasta
-
1 påse pumpafrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna och äpplet enligt ingredienslistan. Blanda sallaten med tärnat äpple i en skål.
3. Hetta upp en gryta, tillsätt olivolja och stek lök, färsk vitlök och squash i 2-3 minuter, tills löken blivit mjuk och blank.
4. Tillsätt skivad morot i grytan och stek vidare i 2-3 minuter, eller tills grönsakerna mjuknat något.
5. Häll på tomatsåsen, koka upp och smaka av med salt och peppar. Låt sedan tomatsåsen sjuda i 8-10 minuter.
6. Häll pastan i en annan gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka pastan al dente, ca 10 minuter. Häll sedan av kokvattnet.
7. Rosta pumpafröna gyllene i en varm, torr stekpanna. Ta upp fröna och grovhacka dem.
8. Vänd de hackade pumpafröna med sallaten och äpplet i skålen och smaka av med 1-2 msk olivolja och 1 msk vinäger.
Servering
Lägg upp pastan på tallrikar, toppa med tomatsås med grönsaker och ät äppelsallad till.
