Pasta med broccoli, chili och morotssallad med ärtskott
Recept
Ingredienser
-
Hälften av morötterna
-
1 knippe ärtskott
-
1 förpackning pasta
-
1 chili
-
1 broccoli
-
1 kvist rosmarin
-
Lite rivet citronskal
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
balsamvinäger
Gör så här:
Köksinfo: Idag blir det en ganska enkel rätt, nämligen pasta och broccoli med morotssallad. Dela broccolin i buketter och skala och tärna stjälken smått. Det nedersta på broccolistjälken kan skäras bort eftersom det är lite hårt.
Till att börja med: Koka upp vatten till pasta. Ta fram 1 gryta och 1 stekpanna. Skölj grönsaker, ärtskott, chili, rosmarin och citron.
Morotssallad
1. Skala morötterna, dela dem på längden och skiva dem tunt på snedden. Det går också bra att skiva dem på en mandolin. Plocka ärtskotten grovt.
2. Blanda 2 msk olja med 2 msk balsamvinäger i en salladsskål. Vänd ner morot och ärtskott och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
Broccoli och pasta
3. Skala vitlöken. Finhacka chili och vitlök.
4. Dela broccolin i små buketter. Skala och tärna stjälken smått. Dela rosmarinkvisten i 3-4 bitar. Hetta upp lite olja i en stekpanna, tillsätt broccoli och rosmarin och stek på medelvärme i 2-3 min.
5. Häll samtidigt pastan i en gryta med kokande, saltat vatten och koka al dente, ca 10 min.
6. Häll över ½-1 dl av pastavattnet i pannan med broccoli och låt vattnet koka in så broccolin mjuknar lite. Tillsätt rivet citronskal, hackad chili efter smak och smaka av med salt och peppar. Ta upp rosmarinen innan servering.
7. Häll av pastan.
Servering
Lägg upp pasta i djupa tallrikar. Toppa med stekt broccoli och ringla över lite olivolja. Servera morotssallad till.
