Pasta med grönkål och fänkålssallad med apelsin
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Fänkål med röda apelsiner är en klassisk siciliansk vintersallad. Idag ska du grilla den ena apelsinen för att bryta av sötman och syran en aning. Om du inte har en grillpanna går det lika bra med en vanlig stekpanna, men då kan du behöva tillsätta lite olja i pannan först.
Till att börja med: Koka upp vatten till pasta. Skölj alla grönsaker, apelsiner och citronen.
Stekt apelsin och fänkålssallad
1. Rosta solrosfröna gyllene i en torr stekpanna. Lägg över i en skål.
2. Skär fänkålen i lövtunna skivor, t.ex. på en mandolin. Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek rödlöken mjuk på medelvärme, 5-6 min. Krydda med salt och svartpeppar.
4. Skala apelsinerna och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp en grillpanna ordentligt och stek skivorna på ena sidan tills de tagit färg, 1-2 min. (se köksinfo).
5. Vänd apelsinskivorna med fänkålen och smaka av med 1-2 msk olivolja och lite salt. Toppa salladen med de stekta apelsinskivorna.
Pasta och grönkål
6. Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 min. Häll av vattnet.
7. Plocka grönkålen grovt.
8. Vänd pastan med stekt rödlök. Torka av stekpannan.
9. Hetta upp ny olja i pannan och stek grönkålen på hög värme i 1-2 min. tills den tagit färg. Tillsätt försiktigt 2-3 msk vatten och låt kålen ångas mjuk, 1-2 min. Smaka av med citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp pasta med rödlök i en djup tallrik. Toppa med grönkål och solrosfrön. Servera fänkålssallad till.
