Pasta med grönkålscreme, rostade solrosfrön, burrata och sallad
Recept
Ingredienser
-
2 burrata
-
1 påse conchiglioni-pasta
-
1 påse solrosfrön
-
Alla pärontomater (i klyftor)
-
½ rödlök (grovhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. balsam- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag har jag skrivit i receptet att du ska använda rå lök i salladen. Våra rödlökar är rätt stora just nu, så ta bara så mycket du vill ha – löken ska ge lite riv i salladen.
När man kokar grönkål är det alltid bra att lägga grytlocket så att det glipar. Sluter locket tätt påverkas kålens färg av det kondensvatten som bildas på lockets undersida och sedan droppar ner i grytan igen. Färgen blir nämligen mer matt och olivgrön, vilket inte är lika aptitligt.
Till att börja med: Koka upp vatten till pasta och grönkål, t.ex. i vattenkokare. Ta fram 2 grytor, 1 stekpanna och dagens ingredienser.
1. Skölj och grovhacka grönkålen. Lägg den i en gryta, häll på kokande vatten så att kålen precis täcks. Koka kålen med locket på glänt i ca 10 min. (se köksinfon).
2. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Häll av burratan och låt bli rumsvarm på en assiett.
4. Koka pastan al dente i rikligt med lättsaltat vatten, ca 10 min.
5. Rosta solrosfröna gyllene i lite olja. Låt sedan svalna på en assiett.
6. Blanda 4 msk olja med 4 msk vinäger i en salladsskål. Blanda tomat, rödlök och sallat med dressingen och smaka av med salt och peppar.
7. Mixa grönkål och kokvatten till en len creme. Tillsätt vitlök och 2-3 msk olja och blanda väl.
8. Häll av pastan och blanda med grönkålscremen i grytan. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp pasta i djupa tallrikar och strö över solrosfrön. Dela burratan i bitar direkt över tallrikarna och servera salladen till.
