Samosas med kryddiga ärtor och sallad med squash och avokado
Recept
Ingredienser
-
2 rödlökar (finhackade)
-
1½-2 påsar bombay-kryddmix (efter smak)
-
1 portion kokta gröna ärtor (kokade igår)
-
1 förpackning samosadeg
-
1 romansallat (grovstrimlad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Denna vecka får du avokado i din matkasse. Avokadon är ätmogen och borde vara mjuk och god. Ett tips om du någon gång har avokado som känns mycket hård: Lägg den i fruktskålen tillsammans med banan, äpple och/eller tomat. Dessa frukter ger nämligen ifrån sig ämnet eten, vilket får avokadon att mogna snabbare.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg blåärtorna i en bunke med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 210 °C.
2. Skölj och gör i ordning squash, citron, rödlök och vitlök enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp olivolja i en gryta och fräs rödlök, vitlök och ½-1 påse bombay-kryddmix i 3-5 min. tills löken mjuknat.
4. Hetta under tiden upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek squashen i 2-3 min. på varje sida på hög värme. Krydda med salt och bombay-kryddmix efter smak och lägg åt sidan.
5. Tillsätt de kokta gröna ärtorna i grytan med lök, tillsätt 2-3 dl vatten och värm upp under omrörning tills det blir till en grov puré. Smaka av med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Späd ev. med lite mer vatten – purén ska vara fast men inte torr.
6. Fördela ärtpurén på samosadegen och vik ihop dem (se instruktion på framsidan). Spara ev. överbliven fyllning till salladen.
7. Pensla samosaknytena med olivolja och tillaga i ugnen i 10-12 min., tills de är gyllene och spröda.
8. Skölj och gör i ordning sallat, rädisor och avokado enligt ingredienslistan.
9. Lägg upp sallat, rädisor, avokado och squash på ett fat. Ringla över olivolja och citronsaft och krydda med salt. Lägg även ev. rester av ärtpurén på fatet.
Servering
Servera varma samosas med sallad till.
