Pasta med kryddig svamp, mangold och delade ärtor
Recept
Ingredienser
-
1 portion delade gröna ärtor (blötlagda dag 1)
-
1 rödlök
-
1 kvist rosmarin
-
1 påse majspasta
-
Alla pärontomater
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Har du lite vitt vin hemma kan du byta ut 1 dl vatten med det. Kom dock ihåg att låta det koka i 2-3 min. innan du går vidare i receptet.
KOM IHÅG
Till imorgon: Koka rödbetorna mjuka i rikligt med vatten, 20-40 min. beroende på storlek. Häll av och förvara i en lufttät behållare i kylen över natten.
Till att börja med: Koka upp vatten till pasta och ärtor. Skölj grönsaker och kryddor, och borsta av svampen vid behov.
Delade ärtor och skära grönsaker
1. Häll av de delade ärtorna och häll dem i en gryta med rikligt med kokande, lättsaltat vatten. Koka dem mjuka i 20-25 min.
2. Tärna svamparna grovt. Repa mangoldbladen från stjälkarna. Grovstrimla mangoldbladen och finstrimla stjälkarna. Tärna tomaterna grovt. Skala rödlök och vitlök. Finrviv vitlöken och tärna rödlöken. Plocka och hacka persiljan.
Pasta och grönsakssås med ärtor
3. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och stek svampen på hög värme tills den tagit färg, 1-2 min. Sänk värmen och tillsätt rosmarinkvisten och mangoldstjälkar. Fräs allt i 5-6 min. tills det mjuknat.
4. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten, 7-9 min. Häll sedan av.
5. Tillsätt tomater och mangoldblad i grytan med grönsaker. Stek vidare tills tomaterna mjuknat, 2-3 min.
6. Häll på 1 dl vatten (se även köksinfon) och låt koka upp. Häll sedan i de avrunna delade ärtorna, rödlök, vitlök och persilja i grytan och låt puttra i 1-2 min. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp pasta i en djup tallrik och lägg grönsakssås med ärtor ovanpå.
