Pasta med kyckling, tomat, sallat och saftig spenat
Recept
Ingredienser
-
1 röd romansallat (delad i bladen)
-
2 påsar pasta penne
-
1 babosa-lök (finhackad)
-
Alla pärontomater (i stora tärningar)
-
1 förpackning kycklinglårfilé (i strimlor)
-
½-1 chili (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Spenaten du ska använda idag heter new zealand-spenat. Trots namnet är spenaten inte från Nya Zeeland, utan kommer från vår odlare i Portugal. Spenaten har härligt saftiga blad och krispiga stjälkar. Stjälkarna kan med fördel skäras lite tunnare än bladen, men släng inget, för allt i världen. New zealand-spenat är i mitt tycke saftigare än andra sorter just tack vare dess blad. Lyd ett gott råd: Smaka verkligen efter på spenaten, för den är SÅ god.
1. Koka upp vatten till pasta, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och citron enligt ingredienslistan.
3. Lägg upp sallatsbladen på ett fat, ringla över olivolja, salta och peppra.
4. Häll pastan i en gryta med kokande, saltat vatten och koka den al dente ca 10 min.
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek vitlök, lök och tomater i 3-4 min. Salta efter smak.
6. Strimla kycklinglårfiléerna. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek kycklingen gyllene och genomstekt, 3-4 min.
7. Tillsätt spenat och chili i stekpannan med grönsaker och stek tills spenaten mjuknat, ca 2 min.
8. Häll av pastavattnet och blanda pastan med de stekta grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp pasta med stekta grönsaker och kyckling i djupa tallrikar. Servera krispig sallat till.
