Pasta med kapris, citron och kålsallad
Recept
Ingredienser
-
¼-½ january king-kål (finstrimlad, t.ex. på ett mandolinjärn)
-
1 blodapelsin (skalad, halverad och i skivor)
-
1 påse mandel
-
½-1 förpackning svart bönspaghetti
-
¼-½ burk kapris (se köksinfon)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Dagens rätt är en av de där italienska rätterna som det nästan inte går att peppra för mycket. Det får gärna kännas på tungan att det är kryddat väl.
Vår härliga kapris ligger i havssalt. Det smakar otroligt gott, men kaprisen ska med fördel sköljas i kallt vatten innan man använder den i maten. Men det är som så mycket annat en smaksak, så smaka på kaprisen och bestäm själv om de ska sköljas eller inte.
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, blodapelsin och citron enligt ingredienslistan.
3. Blanda kålen med skivad blodapelsin i en skål och smaka av kålsalladen med lite olivolja och salt.
4. Rosta mandlarna gyllene i en varm, torr stekpanna. Grovhacka och vänd sedan ner mandlarna i kålsalladen. Torka ur stekpannan.
5. Lägg bönpastan i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Sänk värmen och låt pastan koka i 4-6 minuter. Häll sedan av pastan i en sil.
6. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olivolja och fräs vitlök och den vita delen av salladslöken på medelvärme i 2-3 minuter, tills löken mjuknat.
7. Skölj under tiden kaprisen och låt den rinna av i en sil (se köksinfon).
8. Tillsätt kaprisen i pannan med lök och smaka av med rivet citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar. Vänd till sist ner pastan.
Servering
Lägg upp bönpastan i en djup tallrik, toppa med det gröna av salladslöken och ät kålsalladen till.
