Pasta med morotscreme, sparris och stekta kikärtor
Recept
Ingredienser
-
1 knippe sparris
-
1 påse conchiglioni-pasta
-
1 påse mandel
-
1 påse kokta kikärtor
-
1 påse tamari
-
1 burk mascarponeost
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: "Godissparris" kallar jag sparrisen när den är så god att jag vill äta den med händerna! Istället för att knäcka av mer av sparrisen än nödvändigt, tillagar jag den hel och äter den sedan från toppen ner till den ev. hårda nedersta biten.
1. Sätt ugnen på 200 °C varmluft och koka upp vatten till morötter och pasta.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Häll morötterna i en gryta med vatten så att de precis täcks och koka helt mjuka under lock, ca 15 min.
4. Lägg sparrisen på en plåt med bakplåtspapper och vänd i lite olja. Lägg broccolin vid sidan av sparrisen, vänd med olja och bred ut på plåten.
5. Ugnsbaka sparris och broccoli i 8-10 min., tills de mjuknat och fått lite färg. Strö över en nypa salt.
6. Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 min. Häll av vattnet och häll tillbaka pastan i grytan.
7. Grovhacka mandeln.
8. Lägg kikärtor och hackad mandel på en plåt med bakplåtspapper, vänd med tamari och 1-2 msk olja. Ugnsbaka i ca 10 min. och vänd runt 1-2 gånger under tillagningen.
9. Häll av vattnet från morötterna, men spara det i en skål. Mixa morötterna till en slät puré, gärna med en stavmixer.
10. Vänd pastan med morotspuré och mascarpone, värm upp och späd ev. med lite av morotsvattnet, såsen ska vara krämig. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp pastan i djupa tallrikar, strö över stekta kikärtor och mandel. Servera med "godissparris" och broccoli som ni kan äta med händerna.
