Pasta med mustig tomatsås och mozzarella
Recept
Ingredienser
-
1½ grano de oro-lök (finhackad)
-
1 flaska passerade tomater
-
1 chili (finhackad)
-
2 förpackningar bigoli-pasta
-
1 ask körsbärstomater (i kvartar)
-
2 st. mozzarella (delade i mindre bitar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan får du härligt färsk mozzarella från det italienska mejeriet La Treccia, som ligger i Rødovre utanför Köpenhamn. Det är en fantastisk, handgjord produkt gjord på dansk mjölk från jersey-kor. Färskare mozzarella går inte att hitta – då får man göra den själv!
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
2. Värm upp lite olja i en stekpanna (gärna med hög kant) och fräs lök och vitlök mjukt och blankt, ca 2 minuter.
3. Koka upp vatten till bönor och pasta, gärna i en vattenkokare.
4. Häll de passerade tomaterna i pannan med lök och låt såsen sjuda i 5-10 minuter. Smaka av med finhackad chili, salt och svartpeppar.
5. Häll bigoli-pastan i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka pastan al dente, 5-6 minuter.
6. Häll bönorna i en annan gryta med 1-2 dl kokande saltat vatten, och ångkoka dem under lock i ca 4 minuter. Kyl av bönorna i kallt vatten, låt rinna av ordentligt och häll dem i en skål.
7. Vänd bönorna med körsbärstomaterna, lite vinäger, olivolja, salt och svartpeppar.
8. Låt mozzarella-ostarna rinna av och bryt dem i mindre bitar med händerna.
Servering
Häll av pastan, vänd den med tomatsåsen och lägg upp i djupa tallrikar. Toppa med mozzarella och servera bönsallad till.
