Pasta med ostronskivling, tomat, ruccola och parmesan
Recept
Ingredienser
-
1 påse pasta penne
-
1 gul lök (finhackad)
-
1 bit parmesanost (finriven)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Ostronskivling fortsätter att utvecklas och växa efter att den blivit plockad. Det visar sig genom att det bildas ett vitt lager utanpå svampen. Det är inte mögel utan faktiskt svampens egna myceler. Det bildas så att säga svampar utanpå svamparna. Detta är helt ofarligt och ska bara borstas av innan tillagning.
Dålig svamp blir slemmig, fuktig och luktar unket. All svamp som luktar illa ska kasseras, men om den luktar jordigt är den OK och ska bara borstas av. Svamp ska helst inte sköljas i vatten eftersom det tränger in i svampen och ger en vattnig smak.
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
3. Häll pastan i en gryta med stormkokade vatten, tillsätt salt och koka al dente, ca 10 minuter. Häll av kokvattnet men spara lite av det.
4. Värm upp en stekpanna med lite olivolja och stek svampen tills den fått fin stekyta. Tillsätt lök och vitlök, och stek allt i ytterligare ett par minuter, tills löken är mjuk och blank.
5. Häll pastan samt ett par matskedar av kokvattnet i pannan med svamp och lök. Vänd runt. Tillsätt tomattärningarna, 2-3 msk olivolja, salt, peppar och vinäger. Toppa med riven parmesan och vänd runt en gång till.
Servering
Lägg upp den varma pastarätten i skålar, toppa med ruccola och servera direkt.
