Pasta med ricotta, butternut-pumpa och salvia
Ingredienser
- 1 butternut-pumpa
- 2 klyftor vitlök
- 10-15 salviablad
- 1 påse pasta penne
- 1 burk ricotta
- 1 knippe rucolasallat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Koka upp vatten till pasta. Skölj alla grönsaker.
Dela pumpan på längden och skrapa ut kärnorna med en sked. Skär bort skalet och skär pumpaköttet i tärningar. Skala och skär vitlöken i tunna skivor.
Hetta upp en rejäl skvätt olja i en stekpanna och stek pumpa och vitlök i 7-8 min., eller tills pumpan mjuknat något. Tillsätt salviablad sista minuten av stekningen och krydda med salt.
Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 min. Tillsätt ½-1 dl kokvatten från pastan i stekpannan med pumpa och låt det koka bort (tillsätt ev. mer vatten om pumpan inte mjuknat helt).
Häll av vattnet från pastan och vänd ihop pasta och ricotta med pumpa i stekpannan. Salta, peppra och ringla över olivolja. Tillsätt ev. lite mer kokvatten om rätten verkar torr.
Lägg upp pasta med butternut-pumpa och ricotta i djupa tallrikar. Toppa med rucola.
