Pasta med ricotta och squash samt kolja med tomat och aubergine
Ingredienser
- 2 auberginer
- 1 knippe new zealand-spenat
- 3 klyftor vitlök
- 2 påsar pasta penne
- 2 squash
- 1 burk ricotta
- 4 förpackningar koljafilé
- 1 burk skurna grönsaker (tomat/bladselleri/lök)
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- smör
Sätt ugnen på 175 °C varmluft och koka upp vatten till pasta. Skölj grönsakerna.
Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor och stek dem i en stekpanna med olja, 5-6 min. Salta och lägg upp på ett fat.
Grovhacka spenaten och skala vitlöken. Riv 1 klyfta vitlök fint och lägg de andra åt sidan.
Hetta upp stekpannan igen med ny olja. Stek spenaten i 2-3 min. tills den mjuknar. Krydda med salt och lite riven vitlök. Lägg över spenaten i en skål och torka snabbt ur stekpannan.
Häll pastan i en gryta med kokande, saltat vatten och koka den 'al dente', ca 10 min. Häll av pastan men spara lite av kokvattnet.
Grovriv squashen och finhacka de 2 resterande vitlöksklyftorna.
Hetta upp stekpannan igen med ny olja. Fräs squash och vitlök i 3-4 min. tills det mjuknar. Salta under stekningen.
Tillsätt den kokta pastan och ricotta i stekpannan med squash. Värm rätten ganska snabbt under omrörning och späd med lite pastavatten till önskad krämighet. Smaka av med salt och peppar.
Lägg fisken i en liten ugnsfast form och toppa med smörklickar, lite olivolja och salt. Ugnsbaka fisken i 6-9 min. eller tills den är precis genomstekt.
Lägg fisken ovanpå den stekta auberginen innan servering.
Vänd innehållet från burken med skurna grönsaker med lite olivolja och toppa fisken med den råa salsan. Salta och peppra.
Servera krämig pasta med fisk och grönsaker.
