Pasta med pesto, san marzano-tomat, squash och parmesan
Recept
Ingredienser
-
Alla san marzano-tomater (i tärningar)
-
1 påse maccheroni
-
1 burk pesto-kit (persilja, babyspenat, frön)
-
1 bit parmesan
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du använda san marzano-tomater. Många kockar ser dessa tomater som de allra bästa plommontomaterna som finns, och jag är benägen att hålla med till fullo. San marzano-tomaterna är lite avlånga, fasta i fruktköttet och smakar såklart otroligt gott.
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olivolja och fräs vitlöken under omrörning i 1-2 minuter.
4. Tillsätt tärnad tomat och squash i grytan och fräs allt i 4-5 minuter, tills tomat och squash börjar mjukna. Salta och peppra.
5. Häll under tiden pastan i en gryta med stormkokande, saltat vatten. Koka pastan al dente, 8-10 minuter.
6. Tillsätt spenat i grytan med grönsaker och låt steka i 2-3 minuter till. Smaka av med salt och peppar.
7. Tillsätt 1 dl olivolja i burken med pesto-kit och mixa till en grov pesto med en stavmixer. Smaka av peston med salt och lite vinäger.
8. Häll av pastavattnet och vänd ner pastan i grytan med grönsaker. Vänd runt ett par gånger.
Servering
Lägg upp pastarätten på tallrikar, ringla över pesto, riv över parmesan och ät direkt.
