Pasta med spenat, chili, goudaost och fänkålssallad med nektarin
Ingredienser
- 1 fänkål
- 1 nektarin
- 1 citron
- 1 påse conchiglioni-pasta
- 1 knippe new zealand-spenat
- ½-1 röd chili
- 1 klyfta vitlök
- ½ påse riven goudaost
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- ev. smör
Koka upp vatten till pasta. Skölj all frukt och grönt.
Skär fänkålen i tunna skivor, använd gärna en mandolin. Urkärna nektarinen och skär den i skivor. Halvera citronen och pressa ur hälften av citronsaften. Skär resten av citronen i klyftor.
Blanda citronsaften med 1 msk olja i en stor salladsskål. Vänd försiktigt nektariner och fänkål i dressingen. Smaka av med lite salt och peppar.
Koka pastan al dente i saltat vatten i ca 10 min. Häll av kokvattnet, men spara gärna 1-2 dl till såsen.
Grovhacka spenaten och finhacka chilin. Skala och skär vitlöken i tunna skivor.
Hetta upp 1 msk olja i en gryta. Fräs spenaten i 3-4 min. tills den mjuknat helt. Vänd vitlök, chili och 1 msk smör eller olja i spenaten. Smaka noga av med salt och peppar.
Vänd pastan med spenaten. Späd gärna med lite av kokvattnet så pastarätten blir krämig.
Lägg upp pasta med spenat och chili i en djup tallrik. Pressa över citronsaft och strö över osten. Ät fänkålssallad med nektarin till.
