Pasta med stekt hjärtsallat, jordnötter och broccoli
Recept
Ingredienser
-
½ förpackning majspasta penne
-
1 påse jordnötter
-
½-1 hjärtsallat (delad i kvartar ner genom rotfästet)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker, citron och persilja enligt ingredienslistan.
3. Lägg majspastan i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka pastan al dente, 7-9 minuter. Spara ½ dl av kokvattnet och häll sedan av resten. Smaksätt pastan med salt och olivolja.
4. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka dem sedan och lägg i en skål. Rengör stekpannan.
5. Hetta upp stekpannan ordentligt, tillsätt olja och stek sallaten på snittytan på hög värme tills den fått riktigt mycket färg, 2-3 minuter per snittyta. Salta och lägg sedan upp sallaten på ett fat. Rengör stekpannan.
6. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek broccoli och vitlök i 1-2 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och lite citronsaft.
Servering
Lägg upp majspastan i en djup tallrik och toppa med stekt broccoli. Lägg upp stekt sallat bredvid pastan och ringla över lite citronsaft. Strö till sist över hackade jordnötter och persilja.
