Pasta med stekt hjärtsallat, jordnötter och broccoli
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning majspasta penne (se köksinfon)
-
1 påse jordnötter
-
1 hjärtsallat (delad i kvartar ner genom rotfästet)
-
1 påse hampafrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Vår förpackning med majspasta är nog lite i största laget för 2 personer. Du kan ev. nöja dig med att koka ¾ av pastan – men är du hungrig så koka allt. Det går ju att spara till lunch imorgon om det skulle bli lite mycket.
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker, citron och persilja enligt ingredienslistan.
3. Lägg majspastan i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka pastan al dente, 7-9 minuter. Spara 1-1½ dl av kokvattnet och häll sedan av resten.
4. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka dem sedan och lägg i en skål. Rengör stekpannan.
5. Hetta upp stekpannan ordentligt, tillsätt olja och stek sallaten på snittytan på hög värme tills den fått riktigt mycket färg, 2-3 minuter per snittyta. Salta och lägg sedan upp sallaten på ett fat. Rengör stekpannan.
6. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och fräs squash och vitlök på medelvärme i 1-2 minuter tills squashen mjuknar något.
7. Tillsätt hampafrön och 1-1½ dl kokvatten från pastan och låt koka ihop i 2-3 minuter.
8. Tillsätt broccoli i pannan och låt sjuda i vätskan i 1-2 minuter. Smaka av grönsakerna med salt, svartpeppar och saften av ca ½ citron.
Servering
Lägg upp majspastan i djupa tallrikar och toppa med squash och broccoli. Lägg upp stekt sallat bredvid pastan och ringla över resten av citronsaften. Strö till sist över hackade jordnötter och persilja.
